うどん商店　絲「いと」

小麦と対話し、
五感で鍛えた極もち麺。
こだわりの自家製麺で、
博多の常識を覆す。

私たちの麺づくりに、マニュアルはありません。なぜなら、小麦粉という繊細な自然の恵みは、季節の移り変わりや日々の天候によって、毎日異なる表情を見せるからです。私たちは毎朝、店内の製麺室で粉と水を合わせ、その日の湿度に寄り添いながら最適な加水率を手加減で探り当てます。丁寧に練り上げ、熟成させた麺は、透き通るような美しい光沢を放ち、つるりとした滑らかなのどごしを誇ります。無駄なものを一切加えず、職人の技と経験だけで紡ぎ出される一杯は、まさにその日、その瞬間にしか味わえない特別な仕上がりです。

最後の一滴まで、愛おしい。
心と体をじんわりと満たす、
黄金色の魔法、絲の出汁。

本当に美味しい出汁とは、雑味がなく、素材の個性が美しく調和したものです。私たちは、昆布と鰹が持つ本来の旨味を丁寧に、そして静かに引き出すことにすべてを注いでいます。お互いの良さを打ち消し合わないよう、火加減と時間を徹底的に管理し、透き通ったスープの中に豊かな深みを閉じ込めました。何かを足して誤魔化すのではなく、徹底的に引き算を重ねることで到達した、この研ぎ澄まされた味わい。器の底が見えるほどに澄み切った黄金の出汁に宿る、職人の静かなプライドをぜひ五感でお確かめください。

うどんを愛する街で、
美味しい幸せを、
より多くの方にお届けしたい。

忙しい日常の中で、絲のうどんを口にした瞬間に、ふっと肩の力が抜けるような優しい時間を届けたい。そんな想いから、私たちのうどん作りは始まります。早朝の静まり返った店内で、小麦の香りに包まれながら麺を打つ音だけが響きます。博多の街が動き出す頃、釜から立ち上る真っ白な湯気の中で、最高の状態に茹で上がった麺が産声を上げます。口に含んだ瞬間に広がる小麦本来の豊かな風味と、噛むほどに幸せが広がるもちもちとした弾力。博多といううどんを愛する街で、お腹も心も満たされるような温かい一杯を、「うどん商店絲」は心を込めてうどんを作り続けます。

うどん商店　絲

所在地	福岡県福岡市中央区赤坂2-2-47（旧・琴平跡地、福岡市中央体育館の向かい）
営業時間	8:00〜16:00（朝うどん営業あり）
定休日	不定休
電話番号	070-5631-0110
車でお越しの方	専用駐車場はございません。近隣のパーキングをご利用ください。